No importa si te apetece prepararlo para Halloween, Acción de Gracias o incluso Navidad…cualquier festividad es válida si quieres compartir un pay exquisito de textura suave. Hay que decir que su preparación te llevará poco más de una hora, así que te invito a elaborarlo sin prisas, o  mejor aún, acompañad@ de amigos o familia, así el tiempo siempre pasa volando! Vamos a la acción:

Ingredientes para 8 raciones…

 Para la base o costra:

·  150 gramos de galletas de vainilla (yo utilizo galletas tipo “María”)

·  90 gramos de mantequilla

·  Opcional: si lo prefieres puedes comprar una base o costra comercial.

Para el relleno:

·  1 lata leche condensada

·  3 huevos

·  1 ½taza puré de calabaza casero*

·  1 ½cucharadita canela en polvo

·  1/4 cucharadita clavo en polvo

·  1/4 cucharadita nuez moscada

*Para obtener el puré bien podrías utilizar la versión enlatada, pero esta vez yo recomiendo que lo hagas tú mism@! Puedes utilizar casi cualquier variante de la calabaza, en lo personal me gustan más la sugar pumpkin y  la butternut  pumpkin porque me parecen muy versátiles. Para obtener el puré, basta que cortes la calabaza elegida en cuartos y que los metas al horno a cocinar a 180ºC por aproximadamente 50 minutos. Al final verás como la cáscara se desprende fácilmente de la pulpa.

Instrucciones: 

1. Prepara la costra:

Muele las galletas hasta que tengan textura de polvo.

Derrite la mantequilla y mézclala con el polvo de galletas hasta tener una pasta moldeable.

Extiende la mezcla de galletas sobre un molde para pay (el que yo uso es de 9 pulgadas) y presiona para compactar la base.

Refrigérala mientras preparas el relleno.

2. Prepara el relleno:

a. En el vaso de la licuadora, coloca todos los ingredientes del relleno en el orden que te puse antes. Licúa hasta que quede una mezcla homogénea.

b. Vierte la mezcla del relleno en el molde con la base de galleta.

3. Hornea a 180ºC (350ºF) entre 40 y 50 minutos o hasta que las orillas se vean ligeramente doradas.

4. Retira del horno y deja enfriar por completo. Refrigera el pay hasta que estés listo para servir!!!