PASTA AL LIMÓN CON ESPINACAS Y QUESO CREMA
¿Tienes antojo de algo fácil, reconfortante y con un toque gourmet? ✨ Esta pasta al limón con espinacas y queso crema es justo lo que necesitas. Su sabor cítrico y cremoso te hará sentir en un restaurante, pero sin gastar mucho tiempo ni esfuerzo. Perfecta para una cena ligera, pero llena de sabor. ¡Y lista en 15 minutos!
Ingredientes:
- 250 g de pasta larga (linguini o fettuccini funcionan perfecto)
- 1 taza de espinacas frescas
- 100 g de queso crema (puede ser vegano si lo prefieres)
- 1 limón (ralladura y jugo)
- 1 diente de ajo picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- Cocina la pasta en agua con sal según las instrucciones del paquete. Guarda 1/2 taza del agua de cocción antes de escurrir.
- Mientras la pasta se cocina, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade el ajo picado y saltéalo hasta que esté dorado.
- Agrega las espinacas frescas y cocina hasta que se reduzcan un poco (1-2 minutos). Luego, incorpora el queso crema, la ralladura y el jugo de limón. Revuelve bien hasta que se forme una salsa suave.
- Si la mezcla está muy espesa, agrega un poco del agua de cocción de la pasta para ajustar la consistencia.
- Incorpora la pasta cocida a la sartén y mezcla hasta que esté bien cubierta de la salsa. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Sirve caliente, decorando con nueces picadas y un poco de queso parmesano si lo deseas.
PRO TIP: Esta receta también queda increíble si le añades un poco de salmón ahumado o champiñones salteados. ¡Personalízala como quieras!
