Necesitarás:

• 2 papas medianas
• ½ cebolla
• 4 huevos
• Sal y pimienta
• Aceite para freír

Y así se prepara:

1. Pela y corta las papas en láminas delgadas. Corta también la cebolla en pluma.
2. Fríe las papas y la cebolla juntas en una sartén con aceite a fuego medio, hasta que estén blandas pero no doradas (unos 10-12 minutos). Sácalas y escurre bien el exceso de aceite. 
3. En un bowl, bate los huevos con sal y pimienta, y luego mezcla con las papas y la cebolla ya frías o tibias. 
4. Calienta una sartén con un poquito de aceite y vierte la mezcla. Cocina a fuego bajo por unos 5-7 minutos. 
5. Cuando esté cuajada por abajo pero aún jugosa arriba, da vuelta la tortilla con ayuda de un plato. 
6. Cocina por el otro lado (3-4 minutos más) y listo!

Ahora puedes disfrutarla como más te guste 😀 Caliente, fría, sola o con pan!